Servilio Vendimia Seleccionada

Original price was: 32,00€.Current price is: 29,50€. IVA incluido

Vendimia cuidadosamente seleccionada de viñedos de entre 50 y 80 años. Régimen de cultivo orgánico.

Categorías: Vinos, Nuestra selección, Pequeños productores, Vinos tintos

Tipo

Tinto

Variedad

100% Tempranillo

D.O.

Ribera del Duero

Descripción

La bodega se fundó en el año 2004, sobre unos terrenos situados en la prestigiosa localidad de Pesquera de Duero, en pleno corazón de la Denominación de Origen Ribera del Duero. Bodegas Servilio – Arranz mantiene una tradición familiar de viticultores que elaboraban su vino en las bodegas subterráneas de Pesquera de Duero, aplicando al proyecto la filosofía de hermanar la elaboración de un vino de primerísima calidad con la tradición que siempre ha precedido en nuestras familias.

Cata

Vista

De aspecto Limpio y brillante, denota un color rojo cereza con matices violáceos.

Nariz

Trascurrido el tiempo necesario para que el vino se abra y exprese su toda complejidad aromática, aparecen en equilibrio los aromas de frutas y ros de la elaboración y crianza. Se perciben aromas de frutos rojos maduros (fresa, cereza), ciruelas, higos, avellanas y nueces , todos ellos bien ensamblados con aromas torrefactos, toffe, caramelo y especiados (pimienta, clavo).

Boca

Entrada amplia y con un recorrido homogéneo, que mantiene el alma de este vino bajo una sensación de armonía y suavidad en el paladar hasta el final de boca. Estructura en equilibrio, con taninos finos y dulces. En la retro-nasal afloran los aromas de frutos rojos, albaricoques secos, chocolate, trufa y caramelo. Sabroso y con una buena persistencia.

Temperatura de servicio

16ºC

Maridaje

Carnes rojas , caza, cordero lechal asado, guisos castellanos.

Elaboración

Descripción

Vendimia cuidadosamente seleccionada de viñedos de entre 50 y 80 años. Régimen de cultivo orgánico.

Vinificación

Tras una 2ª selección a la entrada en bodega, despalillado y estrujado parcial de la vendimia, se encuba en un depósito de 7000 L. Maceración prefermentativa en frio durante 4-5 días a 7-9 ºC. Temperatura de fermentación 26-28 ºC según densidad. La pasta permanece en depósito en un total de 30 a 35 días de maceración. Fermentación maloláctica en barrica.

Cosecha

Los vinos de esta campaña de Ribera del Duero serán vinos con una personalidad marcada, expresión del terruño y de las manos que los crean. Vinos blancos y rosados caracterizados por una relevante intensidad aromática y por una gran frescura, aptos para conjugar con breves y medias estancias en barricas que puedan aportar mayor complejidad aromática y estructura gustativa. Y vinos tintos cálidos, muy estructurados y complejos desde el punto de vista aromático e ideales para combinar con cortas, medias y largas estancias en barricas.